有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒 。发病率较高，病死率因动植物种类而异 。
近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等 。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等 。
1.毒蕈(有毒蘑菇)中毒
我国有可食蕈300余种 ， 毒蕈80多种 ， 其中含剧毒素的有10多种 。常因误食而中毒，夏秋阴雨季节多发 。
一般在误食后0.5-6小时出现症状 。胃肠炎型中毒主要表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，病程短，预后良好；神经精神型中毒主要症状有幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等，病程短，无后遗症；溶血型中毒发病3-4天出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状 ， 死亡率高 。
预防措施：加强宣教，防止误食 。
2.蓖麻籽中毒
蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素3种毒素，以蓖麻毒素毒性最强，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻碱可致成人死亡，儿童生食1-2粒蓖麻籽可致死，成人生食3-12粒可导致严重中毒或死亡 。
食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血 ， 严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风和黄疸，如救治不及时，2-3天出现心力衰竭和呼吸麻痹 。目前对蓖麻毒素无特效解毒药物 。
蓖麻籽无论生熟都不能食用 。但由于蓖麻籽外观漂亮饱满，易被儿童误食 。
预防措施：加强宣传教育 ， 防止误食 。
3.马桑果
马桑果，又名毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等 。马桑果有毒，其有毒成分为马桑内酯、吐丁内酯等 。
误食后0.5-3小时出现头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛等 ， 常可自行恢复 。严重者遍身发麻、心跳变慢、血压上升、瞳孔缩小、呼吸增快、反射增强，常突然惊叫一声 ， 随即昏倒，接着出现阵发性抽搐 。严重者可于多次反复发作性惊厥后终于呼吸停止 。一次服大量者可由于迷走神经中枢过度兴奋而致心搏骤停 。
因外形似桑椹，所以常被当作桑椹而误食，许多小孩特别是农村的小孩在外玩耍时因采食而引起中毒 。
预防措施：加强宣传教育 ， 防止误食，无论症状轻重都要尽快送医院进行处理，以免延误最佳抢救时机 。在送医院救治前可进行必要的催吐，简易的方法就是用手指压舌后根或触咽部，后用蛋清灌胃 。
4.毒蕈
毒蕈又称毒蘑菇 ， 是指食后可引起中毒的蕈类 。在我国目前已鉴定的蕈类中 ， 可食用蕈近300种 ， 有毒蕈类约有100种 ， 可致人死亡的至少有10种 。毒蕈中毒全国各地均有发生，多发生在高温多雨的夏秋季节.以家庭散发为主，有时在一个地区连续发生多起，常常是由于误采毒蘑菇食用而中毒 。
为了预防毒蕈中毒，不要轻易品尝不认识的蘑菇，必须请教有实践经验者分辨清楚之后，证明确实无毒方可食用 。如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施，并及时求医诊治 。
5.含氰苷类植物
氰苷类化合物存在于多种植物中，特别是木薯的块根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比较高 。由于这种化合物可水解产生剧毒的氰氢酸，对健康具有较大的危害性 。
预防中毒措施主要是加强宣传教育，不生吃各种苦味果仁和木薯，也不能食用炒过的 。若食用上述果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氢氰酸挥发掉 。食用木薯前必须将木薯去皮 ， 加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮 ， 熟后再置清水中浸泡40小时 。
6.未成熟和发芽马铃薯
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民经常食用的一种薯类食物 。马铃薯中含有一种毒性成分龙葵素，可引起溶血，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用 。但是成熟的马铃薯含龙葵素很少，每100g仅含5mg-10mg毒素 。未成熟或发芽的马铃薯含这种毒素明显增多，每100g可达30mg-60mg，甚至高达400mg以上 。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒 。三联阅读3lian.com/zl/转载请保留
预防马铃薯中毒的措施主要是避免食用未成熟(青紫皮)以及发芽的马铃薯 。发芽马铃薯引起中毒的龙葵素可溶于水，遇醋酸易分解 ， 高热、煮熟亦能解除其毒性 。少量发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用 。另外在煮马铃薯时可加些米醋，促其毒素分解 。
7.鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒的二秋水仙碱，引起食用者中毒 。秋水仙碱可溶解于水，因而通过水焯、泡煮等过程会减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性 。所以，食用鲜黄花菜前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用 。
8.未熟的四季豆
四季豆又称为菜豆、豆角、梅豆角等，是人们普遍食用的一种蔬菜 。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，对人体消化道具有强烈的刺激性，并对红细胞有溶解或凝集作用 。如果烹调时加热不彻底，其中的毒素未被破坏，食用后就会引起中毒 。
【预防误食有毒植物】避免四季豆中毒的方法非常简单，只要在烹调时把全部四季豆充分加热、彻底炒熟，使其外观失去原有的生绿色，就可以破坏其中含有的皂甙和血球凝集素 。
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