老年人年纪大了以后牙口会非常的不好，不光仅仅是这样，老年人的肠胃消化功能也在减退 ， 那么这个时候我们就需要在老年人的饮食和营养搭配上多多选择，老年人虽然牙口不好，但是已是营养成分一点都不能少，那么关于老年膳食营养搭配有哪些呢？
炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退 ， 炖肉较为适宜 。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50% ， 不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好 。并要注意如下搭配：
1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品(如豆腐，腐乳，豆浆 ， 豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋 ， 豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等)中含有大量卵磷脂 ， 可以乳化血浆 ， 使胆固醇与脂肪颗粒变?。?悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成 。
2、蘑菇和鸡肉搭配 ， 蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐 ， 两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增 。
3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收 。更重要的是 ， 豆腐中的蛋氨酸含量较少 ， 而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高 。两者混合食用 ， 可取长补短，提高营养价值 。
老年人消化功能降低 ， 心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化 。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备八个特点，这就是：要香、要好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡 。
1、要香：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味 。因此 ， 为老年人做饭菜要注意色、香、味 。
2、要好：老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗 。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化 。
3、要杂：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中 。为平衡吸收营养 ， 保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右 。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用 ， 每天的蔬菜摄入量应不少于250克 。，
【老年膳食营养有哪些】老年人的膳食营养搭配，应该保证食物容易消化，又可以让老年人吃，并且很酥烂 ， 不会影响到老年人牙口的问题，平时建议大家选择食物方面应该保证蛋白质，脂肪，糖 ， 维生素均匀 ， 并且做得松软一些，即便是炖排骨或是炖肉的时候，一定要给老年人炖的酥烂这样容易消化 。
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