文章插图
教你如何限制盐的摄入
少吃盐等于补钙
我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首 。提到盐，人们过去只想到口味问题，却没有和疾病联系在一起 。我国有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一 。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克 ， 其中包括通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄入盐的量 。
日前，英国科学家还研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多 ， 钙的吸收也就越差 。这就是说，少吃盐就等于补钙 。他们指出，少吃盐是补钙最经济实惠的方法 ， 也是对健康最有益的方法 。
教你如何限制盐的摄入
中国人长期以来用盐多，使味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远 。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克，虽然短期看来不太现实，但大家应有意识接近这个健康指标 。慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度就能逐渐提高了 。
限盐首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品，在此，几位专家教给大家一些小窍门 。
专家说，除了使用限盐勺外，大家还可掌握“两盖盐”法则 。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克），适应后换成每天一牙膏盖盐，约4.5克 。
【教你如何限制盐的摄入】 做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味 。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好 。
北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味 。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲 。专家认为，具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用 。
可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等 ， 和味道清淡的食物一起烹煮提味 ， 如番茄炒蛋 。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入 。
炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量 。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲 。
青菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失 。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量 。而专家则表示，剩下的菜汤可以冷冻起来，以备后用 。
最后一道汤最好喝淡汤 ， 完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了 。
推荐阅读
- 租赁物损坏如何承担
- 沿海居民如何防范台风？
- 手机录像如何不录声音
- 如何评价美影厂动画电影大耳朵图图之美食狂想曲
- 如何逃离年底灰色心理
- 如何去除水果保鲜剂？
- 如何让你的家人爱上吃水果？
- 暴雨内涝行人如何保人身安全？下雨天注意事项
- 职场减压 如何释放你抽屉的情绪
- 如何评价霓裳魅影