有些人一到饭桌，吃起饭来就狼吞虎咽 ， 而长辈或专家则会建议吃饭时要细嚼慢咽 。那么，吃饭时细嚼慢咽有什么好处呢？
吃饭时细嚼慢咽的好处
1.可减慢血糖上升的速度
人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升 ， 30分钟达到峰值 。当血糖达到峰值的时候，大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食活动 。如果吃得太快，血糖还来不及升高，大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量的食物，久而久之容易导致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的发生，也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病 。
2.有助营养吸收
专家提出，充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收 。实验发现 ， 两个人同吃一种食物，细嚼的人会比粗嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素 。这是因为细嚼可以细化食物中的粗纤维、粉碎包裹的蛋白和脂肪 。
3.保持脸部肌肤活力
细嚼慢咽能促进面部肌肉运动，使面部形态饱满健康 。有美容作用 。唾液中有一种腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素 ， 可使血管和皮肤保持弹性及活力，让人显得年轻 。经常咀嚼还能活化大脑皮层，可预防大脑老化和老年痴呆 。咀嚼直接对口腔的卫生和健康，也意义重大 。它能锻炼牙齿，减少细菌繁殖，预防很多牙病 。
4.帮助消化
众所周知，食物是通过口腔再进入食道的 。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶 。而这种物质恰恰是促进消化的主要“源动力” 。如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失 。
5.减少肠胃伤害
狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食 ， 肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度 。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生 。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞 。
6.预防口腔疾病
吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收 ， 还可以杀菌和预防口腔疾病 。
7.控制体重
吃饭慢不仅能够避免过量饮食 ， 还能达到控制体重的神奇功效 。不必惊讶！因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降 。
8.防止吃的过饱
肥胖的人吃饭时一定要细嚼慢咽，最好每口饭嚼二十下再下咽 。因为，人在吃食物时，大脑对于咽下的食物有一定的反应时间，所以很多人刚吃完饭不觉得饱 ， 可是过了一段时间就可能觉得胀了 。所以 ， 细嚼慢咽，给大脑充分的反应时间，能防止吃得过多过饱 。
9.缓解紧张情绪
吃饭时细嚼慢咽，集中注意力，可以让味蕾充分享受每一种味道，食物也越嚼越有味，既饱肚子又饱口福 。从心理上说 ， 则能让人在忙碌一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活，令人心情愉悦起来 。
吃饭过快的坏处
1.食物的营养质量太低
大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢 。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类 。顿顿这样的饮食，营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃，身体能好吗？
2.很容易发胖
人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间 。口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要 。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知 。然而 ， 对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了 。另一方面，有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿 。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动 。如此，能不容易发胖吗 。
3.将来慢性病的危险加大
精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知 。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情；精白淀粉食物加肉类的配合 ， 让血脂的控制也会变得更难 。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病 。
4.癌症风险上升
【控糖美容助消化 盘点吃饭细嚼慢咽的好处！】口腔的咀嚼绝非没有意义 ， 唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质 。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险 。而且 ， 精白细软的饮食本身 ， 就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分 。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大 。
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