【秋天吃火锅的8大禁忌！】天气转凉 ， 很多人都爱到火锅店聚餐，那么吃火锅需要注意些什么？专家提醒，对于火锅人们存在不少认识误区，必须注意吃火锅时食物要煮熟煮透 ， 注意多喝水，尽量不喝火锅汤 。
1、少食内脏
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用 ， 动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏 ， 所含的病原微生物和药物残留量最高 。
2、火力要猛
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳 。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏 ， 容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死 ， 又易引起消化道疾病 。
3、少吃半熟食
端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留 。如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人体的可能性很大 。
4、病人少涮一些火锅用料
如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用 。
5、忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病 。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅 。
6、不宜滚烫
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎 。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉 。锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了 ， 易致高血脂症等疾病 。
7、忌吃的时间太久
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦 ， 这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息 。吃的时间太久导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病 。
8、吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担 ， 达到健康饮食的目的 。
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