“杂粮粥”的杂是有讲究的，不是越杂越好 ， 要杂得有重点 。在各种豆类粗粮之外，黑芝麻是不能缺少的，因为它含有脂肪，可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E等脂溶性维生素 。非此，再杂的粮食获得的营养都是雷同的 。
《中国居民膳食指南》中提倡 ， 一天的主食中，有三分之一左右是杂粮，是最健康的 。第一 ， 因为主食花样多，能保证每天主食的摄入达到500克上下 。第二，杂粮含有的纤维素多，有它们掺和的主食 ， 热量比白米白面要低，不至于因此吃成个胖子 ， 而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生 。第三，杂粮多是没经过精细加工的，它们带着的皮儿上含有维生素、矿物质、微量元素等，正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养 。所谓五谷养人，能养人的五谷一定包含了没经过精细加工的杂粮 。
杂粮粥是首选 ， 因为熬成粥之后，原本粗糙的杂粮容易吸收一些，不至于为了杂引起脾胃不和 。但是 ， 很多人为了这个“杂”大费脑筋 ， 红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等，好像不这么杂就失去了价值 。事实上 ， 这些杂粮的营养成分是雷同的 ， 含的脂肪很少 ， 含的脂溶性维生素也少 ， 就算再杂 ， 仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足 。特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉，基本是素食 ， 这个问题就严重了，脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良 。所以，最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃之类的，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E，添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养 。
【杂粮粥里最不能缺什么？】其实还可以把杂粮粥变成杂粮米糊，就是用我们平常的豆浆机，将杂粮和黑芝麻核桃一起打成糊，一勺黑芝麻，两个核桃即可，因为加了芝麻核桃 ， 所以吃起来很香，同时因为加工细，吸收起来更容易 ， 彻底规避了杂粮纤维多、伤胃的弊端 。
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