现在坊间流行一句话：不吃三白(即不吃白米、白面、白糖) 。中国字是智慧的符号 ， 糟粕的“粕”，是“白”和“米”的组合 。老祖宗似乎在告诉我们：精白米是渣子，精华其实都在米糠里了 。哈佛医学院针对3.8 万名女性所作的调查显示，吃含有高糖分的食物，会让血糖迅速升高 ， 从而增加了患大肠癌的风险 。而这些问题食品主要就是白面包、精米及含糖糕点 。
【常见的“三白”食物 竟是致癌元凶 吃不得！】饮食有节，持之以恒更重要
随着生活水平的提高，人们越来越喜欢精细饮食 ， 但加工过程常常导致纤维素丢失，从而摄入过少 。人体虽不能消化吸收纤维素，但纤维素会缩短食物残渣在肠道内停留的时间，促进废物及致癌物的及时排出 ， 减少肠癌发生的概率 。有研究显示：食物通过大肠的时间 ， 与大肠癌的发病率息息相关 。当膳食分别以肉食为主和以高纤维食物为主时，它通过整个消化道的时间前者大约是后者的4～5 倍，这就导致了废物在肠道的长久壅滞，加重了肠道负担，更易于诱发癌变 。
对于癌症患者，饮食上更要注意把握好“度” 。临床上 ， 我们观察到治疗期患者及家属一般对饮食，初期总是很看重的，80%～90% 能管好嘴；3～5年后，进入康复期 ， 很多人就会忘乎所以，或因无知而只知满足口腹之欲，留下了很多惨痛的教训 。
大蒜：抗癌之王
至于大蒜的抗癌作用 ， 早就被国内外学者所关注 。随着研究的深入，人们逐渐发现，大蒜具有优越的抗癌能力 。美国国家癌症中心认定：目前世界上具有抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首 。
明尼苏达大学和华盛顿大学的教授们在合作研究15 种水果和蔬菜对肿瘤的作用时发现：在这15 种果蔬中 ， 大蒜与肿瘤之间的关系最为密切 。进食大蒜与结肠癌之间有显著负相关——长期进食大蒜患结肠癌的危险度比不进食大蒜低0.68 倍 。
美国科学家对238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常饮食进行分析后发现：平均每天吃10 克以上大蒜(或其他葱属植物蔬菜)的男性，患前列腺癌的危险性比每天只吃2 克的男性低一半 。
蒜防癌抗癌以生吃为佳，且应经常食用；但每次数量不宜过多，每次2 ～ 3 瓣为宜 。否则，有可能损伤胃黏膜，造成胃炎和溃疡 。大蒜不宜空腹食用，可在饭后或是进餐中服用 。很多人深知大蒜的保健作用，但碍于食用后口中时常有股异味，所以往往对其“敬而远之”，特别是南方居民，尤其如此 。其实只要食用后用浓茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鲜奶等，异味自然就消除了 。
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