很多人都觉得果蔬皮中有大量的营养物质，因此吃任何水果蔬菜时都将皮吃掉 ， 但有一些的水果蔬菜皮食用后容易引起疾病或中毒 。所以，以下这些蔬果，不能吃皮 。
柿子皮
柿子未成熟前，鞣酸主要存在于机柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石、引起多种疾病 。
银杏皮
【哪些水果不能带皮吃】银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等 ， 进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒 。另外 ， 熟的银杏肉也不宜多食 。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱” ， 其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。由于引起中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。
红薯皮
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏 ， 并引起中毒 。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能富集有害的生物排泄物和化学物质 。另外，荸荠皮中还含有寄生虫 ， 如果吃下未洗净的荸荠皮，易导致疾病 。
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