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这些蔬菜长得像但营养不同！

甘蓝 生活百科

相信日常生活中见过长得像的蔬菜，如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等，它们或形状不同，或颜色有差别 ， 那么，这些长得像的蔬菜营养有不同吗？
1.西兰花和白菜花
它们都是常见的花类蔬菜，也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜 。
但在营养价值上西兰花要更突出一些，它富含胡萝卜素和维生素A ， 含量均是菜花的200多倍（按100克计算） 。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐 。
2.紫甘蓝和卷心菜
它们是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别 。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种 ， 在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂 ， 它能够保护人体免受自由基的损伤 ， 有抗衰老的作用 。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味 ， 可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料 。
3.大白菜和娃娃菜
大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别 。
娃娃菜一般要比大白菜要贵不少 。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，大白菜纤维素含量高 ， 维生素C及钙、磷、钾等比较丰富 ， 更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用 。
4.莴苣和油麦菜
有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣 。
营养上 ， 油麦菜优于莴笋 。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍 。
5.红色菜椒和黄色菜椒
二者都属于基本不带辣味的彩椒，但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高 。
红椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克 ， 胡萝卜素含量也比黄椒高 。在膳食纤维含量方面 ， 半个红椒含1.7克 ， 半个黄椒只有0.8克 。
6.尖椒和秋葵
它们的形状相似，颜色都是翠绿色，但是二者是全然不同的两种蔬菜 。
【这些蔬菜长得像但营养不同！】尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分 。其辣度可以用味蕾感受到，它还和营养有关 。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险 。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效 。

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