我们在日常生活中，常见的就是大米 ， 这也是最常见的一种主食 。但是除了大米以外，还有一种主食是黑米，这种大米的颜色是黑色的 ， 营养价值比大米要高，而且产量要少 。黑米我们通常不会作为主食，不会做成黑米饭，最常见的做法就是黑米粥，这种做法也受到很多人的喜爱 ， 那么经常吃黑米粥到底有哪些好处呢？
黑米的营养非常丰富，除了丰富的蛋白质，还有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，且膳食纤维成分特别多，经常食用有滋阴补肾、健脾开胃的功效 。
与白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍 。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强 ， 黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。
此外，花青素类色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用；钾、镁等矿物质也有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。
【常吃黑米粥的好处是什么？】女性经常食用黑米 ， 可以益气活血，改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状 ， 还能调养身心，滋阴补肾 。
黑米最适合用来煮粥 ， 而不是做成米饭 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。夏季浸泡一昼夜，冬季则需要浸泡两昼夜 。
黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎，所以必须熬煮至烂熟方可食用 。
上文中介绍了一些黑米粥的好处 ， 而且黑米粥的做法很简单，和一般煮白粥的做法是一样的，而且黑米粥在做的时候还可以添加一些配料，比如红枣、玉米、薏仁等等，可以根据自己的口味添加自己喜欢的配料 。黑米粥对女性的保健作用更大一些 。
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