纤维对健康很重要 ， 日常饮食中要多摄取的观念一再被强调 。听起来 ， 纤维似乎是吃得越多越好 。如果你也这样想，那可错了 。
尽管纤维的好处可以列一长串，包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等 。不过 ， 目前理想的纤维摄取量是每天20～35克 。因为 ， 长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质 ， 如钙、铁、锌、铜等 。不止如此，蔬菜(纤维的主要来源之一)里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用 。
【纤维摄入并非越多越好】其次，纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得很多，占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况 。
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