牛脑就是指牛的脑部，牛脑是可以用来食用的，我们可以用牛脑做出非常精美的菜肴来，例如炸牛脑和窝烧牛脑等 。牛脑的营养价值非常高，适合我们日常的食用 。牛脑还有很高的食用价值和药用价值，常吃牛脑有益气止血，消食健脑等方面的好处 。
牛脑里面含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃牛脑不但可以补充我们人体需要的多种微量元素和氨基酸，而且还能保护我们的内脏和提高我们的免疫能力 。
牛脑介绍：牛科动物黄牛或水牛的脑 。
食疗作用：牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效 ， 治眩晕，消渴，痞气 。
制作指导：小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合 。小牛脑有时会和黑牛油酱配食 ， 或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调 。
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力 。缓冲贫血，有利于生长发育 。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿 ， 促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
4.富含脂肪 ， 维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感 。
适宜人群：适宜消瘦，营养不良 ， 免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。甲状腺功能亢进的人 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群 。
【牛脑的营养价值】上文我们介绍了什么是牛脑，我们知道牛脑就是牛的脑部 ， 牛脑用来食用不但味道不错而且还有很高的食用价值和药用价值 。常吃牛脑能提高我们的记忆能力和免疫能力 ， 牛脑有止血，治疗头痛，消食以及健脑等方面的功效和作用呢 。
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