凤尾菇是一种真菌，其肉肥鲜美 。它含有丰富的氨基酸、蛋白质以及多种维生素和矿物质 。由于凤尾菇含有生理活性物质，可以诱发干扰素的合成，从而有很好的防癌抗癌的作用，而且可以大大提高人体的免疫力 。凤尾菇含有人体所必需的八种氨基酸 ， 含量占到氨基酸总量的1/3 。
每一百克鲜的凤尾菇含有维生素C竟然高达33毫克，而且还含有丰富的维生素B、尼克酸以及多种矿物质 。凤尾菇中所含的脂肪和淀粉非常少，是糖尿病患者和肥胖症患者的理想食品 。可以有效地降低胆固醇，绝对是一种健康食品 。最值得一提的是鲜的凤尾菇中所含的蛋白质 。
经科学测定，其蛋白质的含量比人们日常经常吃的香菇、草菇、平菇都要高很多 。在凤尾菇的干物质中 ， 蛋白质的含量超过了20% 。经常食用凤尾菇，可以增强人体健康 ， 还能很好地缓解亚健康症状 。凤尾菇的营养价值不亚于牛奶 。凤尾菇适合于所有的人群食用，老少皆宜 。
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体 。凤尾菇在植物分类学上与平菇是同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属 。原产喜马拉雅山丘陵地区，凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌 ， 它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种 。
【凤尾菇的营养价值有哪些】上世纪70年代后期，我国大量推广凤尾菇的种植，现在在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，目前栽培范围正在全国不断扩大 。这里需要提醒朋友们注意的一点是：凤尾菇虽然营养价值非常丰富，但是也不能食用过量，科学实验表明，每餐也就是食用30克左右 。
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