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红薯发芽后可引起中毒 三种食物发芽勿食用
由于天气的原因 ， 很多的食物放久了就会发霉或者是发芽了，这样的情况 ， 一般就是意味着食物是不能食用了，一般我们买回来的姜、蒜头、土豆、花生，放在家里还没有几天就会发现它开始发芽了 。但是我们不明白的就是食物发芽还能吃吗?下面我们告诉你三种食物发芽后毒似砒霜千万别吃 。
长芽了不能吃的食物：
土豆——发了芽吃不得
土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了 。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素 ， 则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中 。
专家建议：
首先 ， 要把土豆去皮，减少摄入龙葵素 。其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分 。
烹调时 ， 可以加点醋以溶解和破坏这种毒素 。建议每次买不要多买 ， 不要在家中存放 。如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方 。
在日常生活当中如何选择健康的土豆?选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净 ， 将芽眼周围挖掉 ， 然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透 。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用 。
红薯——发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏 。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能 。所以不可食用 。
花生——发了芽没发霉可食用
很多人都认为，发了芽的花生吃不得 ， 因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质) 。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的 。
【红薯发芽后可引起中毒 三种食物发芽勿食用】 很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高 ， 所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的 。
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