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秋天吃萝卜的好处和禁忌
在民间有秋吃萝卜的说法，认为在秋天吃萝卜具有很多营养功效 。然而，不同的萝卜都有哪些不同的功效呢？除此之外 ， 秋天吃萝卜需要注意的是什么呢？在这里，为大家一一介绍介绍吧 。
秋天吃萝卜的好处
胡萝卜：除含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质 。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著 。
【秋天吃萝卜的好处和禁忌】 胡萝卜生吃养血，熟吃补身，心脑血管患者可以多吃 。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收，注意在烹饪过程中不可放醋，因为醋会破坏β―胡萝卜素 。
胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏 。胡萝卜含的β―胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A，对皮肤表皮层有保护作用 ， 可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性 。
青萝卜空气干燥，许多上班族感觉口干唇燥 。青萝卜富含维生素C、膳食纤维、高量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质 ， 清热舒肝的效果极佳，还有健脾防痰，生津止渴等功效，青萝卜所含热量较少 ， 纤维素较多，可促进胃肠蠕动 。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病 。
水萝卜：水萝卜利尿功能特别好，有利于解酒 。水萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤” 。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口 。
那么 ， 萝卜的吃法都有哪些呢？
秋天吃萝卜的方法
陈皮萝卜煮肉丸：将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀，将白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用；坐锅点火倒入水，待水开后将萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜；用手将肉馅挤成丸子入锅，煮熟后放入适量调料，然后倒入碗中 ， 放入香菜即可 。
萝卜排骨汤：白萝卜去皮横切，每片约三厘米厚，再对切 。排骨先氽一下水，将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨 ， 煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨 ， 用冷水冲洗干净 。把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水 。先用大火煮沸 ， 2至3分钟后改用小火慢慢煨炖 ， 原则上煨炖的时间不得少于一小时 。当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了 。这些东西加好后 ， 先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了 。
萝卜茶：白萝卜100克、茶叶5克，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精） ， 再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次，有清热化痰、理气开胃之功效 。
萝卜羊肉汤：绿皮萝卜1000克，羊肉250克，香菜50克 。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中，将萝卜去皮切成滚刀块 。将羊肉块放入开水锅中，用微火煮20分钟后放入萝卜块，加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后，撒上香菜末即成 。
糖醋萝卜条：绿皮萝卜750克，配米醋250克，白糖50克，精盐5克，味精3克 ， 香油10克 。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中 ， 加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后即可 。
凉拌萝卜丝：先将300克萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用 。
接下来 ， 再来看看吃萝卜都有哪些禁忌吧 。
秋天吃萝卜的禁忌
胡萝卜忌放醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A 。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故 。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋 ， 否则胡萝卜素就会被破坏 ， 导致营养大量丧失 。
白萝卜、胡萝卜不宜合煮 。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补 。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值 。
萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食 。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐 。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸 。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大 。
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