鲫鱼刺多，一般的烹饪方法不容易做出来，而且吃鲫鱼对大多数人来说是一门技术活 ， 因此 ， 人们转而将鲫鱼用在汤品里面，反而让汤品的味道更加的浓郁，味道更佳鲜美 ， 而现代人们生活水平提高以后能够利用更多的食材来制作鲫鱼汤，下面就给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法有哪些吧 。
鲫鱼排骨汤是一道菜品，主料为鲫鱼、粉丝、胡萝卜、 香菜 。鲫鱼排骨汤是营养价值高，但难做，最难的地方就是去除鱼腥味 。
做法一：
主料：鲫鱼（1条） 粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克) 姜丝少量
调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
类别：营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 气血双补调理
1.将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软 。
2.胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成 。
做法二：
1、把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟；
2、排骨洗干净后，煮一下去血水后备用；
3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开 ， 小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄；
4、把火调至最大 ， 加入适量的清水烧开，倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼，加葱，盐等即可 。
注意：
【排骨鲫鱼汤的做法有哪些？】鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开 。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 。另外 ， 排骨可换成豆腐鲫鱼汤，只需先将豆腐用盐水泡制去除豆腥味，后先将鱼煮后倒入豆腐即可
推荐阅读
- 绿豆冬瓜排骨汤怎么做
- 排骨煲汤的做法有哪些？
- 海带香菇排骨汤功效你知道吗？
- 补血当归鲫鱼汤怎么做
- 烤排骨腌制方法 在家腌制排骨的做法
- ?贝母甲鱼汤的做法
- 牛蒡鲫鱼汤的做法
- 花旗参煲什么汤
- 鲫鱼豆腐汤的做法是什么
- 玉米排骨萝卜汤的做法