相信每个人都吃过西红柿蛋汤 ， 这道汤需要的食材非常简单，制作过程也比较容易，但不同的人做出来的西红柿蛋汤的味道区别很大，实际上，如果想要做好这道汤的话，下面这些技巧需要充分了解 。
一、西红柿蛋汤怎么做
1.将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片 。
2.葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可?。?。
【西红柿蛋汤怎么做？专家介绍详细步骤！】3.锅置火上放油烧热 ， 加入姜丝、蒜片翻炒 。
4.然后将切好的西红柿片放入锅内，至七成熟 。
5.将鸡蛋在碗中调匀 。
6.加入热水烧开 ， 倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）
7.待好之时，放入盐、葱，即可起锅 。
注：蛋打下去即熟 ， 时间不宜过长！
二、做法2
1.将西红柿去蒂洗净，然后切2mm的薄片 。
2.葱姜蒜洗净切好备用 。
3.加水放入西红柿烧开，依据个人口感（西红柿软硬度）控制时间 。
4.煮西红柿的同时，将鸡蛋在碗中调匀 。
5.往锅中倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌） ， 加鸡精和5-6滴香油完成 。
注：西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀，否则鸡蛋会呈现棉絮状 。不仅影响美观，而且降低口感 。
三、西红柿蛋汤
做法
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀
3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟 ， 感觉让西红柿都煮到出油
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下 ， 倒入蛋液 ， 用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火 ， 最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
小诀窍：
1、西红柿蛋汤其实很简单 ， 而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点 ， 西红柿的味道才会溶在汤里 ， 味精可以最后调入 ， 但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了 。
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