辣牛肉粉丝汤平时生活中应该是很多人都喜欢吃的一道食物 ， 而且食用也比较的方便简单，但是除了在外面下馆子可以吃之外，自己也可以动手完成，下文就是做法介绍 。
一、食材
原料：牛里脊300克、蕨菜一小把（约30克）、绿豆芽一小把（约30克）、粉条一小把约（50克）、大蒜3瓣、葱白2段、姜末10克、蒜末10克 。
调料：辣椒粉1汤匙（15克）、生抽2汤匙（30ml）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、香油7茶匙（35ml）、盐1茶匙（5克） 。
二、步骤/方法
1牛肉清洗干净后，同葱白（1段） ， 大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时 。
2牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用 。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白（1段）斜切成2cm 宽的段 ， 煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用 。
3锅中倒入水，加盐（2克左右）煮开后 ， 先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干 。
4将牛肉丝 ， 焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌匀 。
5锅中倒入香油（30ml） ， 调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝 ， 蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟 。
辣牛肉粉条汤的做法
6将步骤（1）中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽（20ml），盐 ， 和炒好的菜 ， 最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可 。
三、注意事项
【辣牛肉粉丝汤做法有哪些？】蕨菜有干的（需要提前浸泡），也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的 。建议买那种回家洗洗就可以用的 。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间 。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市?。秃?。
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