海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。另外,海参还不宜与甘草同服 。
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葱烧海参
俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高 。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣 。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。因此 , 加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣 。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃,以下也是吃海参的注意事项:
1、海参也不能和甘草一起吃 。
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分 。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参 , 体格虚弱的儿童可以适当多吃 。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担 。
【海参不能和什么一起吃?海参的食用禁忌】 5、夏天不宜吃海参是错误的 , 人们认为海参火大 , 夏天食用火上加火 , 容易生?。?其实不然 。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参 。
7、肝肾功功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补 。
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