随着社会不断的发展 ， 人们的饮食也大大提升了很多，现代人们的饮食当中乌鸡是必不可少的的肉食，乌鸡肉质鲜嫩，可以入菜也可以熬制汤品，乌鸡的脂肪少营养成分高，是现代年轻人最喜爱的肉食，常喝乌鸡汤可以达到滋补养颜的功效，对身体有很大的好处 。
乌鸡煲汤---鲜
【乌鸡煲汤的方法】主料：乌鸡 (1只 900克)辅料：八角 (适量) 桂皮 (适量) 姜片 (适量) 。
做法：
1.乌鸡去毛和内脏冼净待用 ，
2.将处理好的鸡切大块，
3.八角，桂皮，
4.取任意一个锅，沙锅更好，
5.中火慢炖2小时，途中加入精盐 。这个是有的电饭锅，盖不要盖严，如果盖严的话只需要20分钟 。
6.装碗中，撒上葱末即成 。
做乌鸡汤技巧
1.宰活乌鸡吃冻鸡
买活乌鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
2.必需的步骤：飞水
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失 。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块 。当然，开水下锅也可以，煮三到五分 。
3.炖汤开始，水生火热 飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入砂锅炖汤 。因为炖汤最适宜冷水下锅 ， 随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道 。
综上所述便是乌鸡煲汤方法的详细介绍，相信各位朋友看到这里都已经学会了乌鸡的做法 ， 乌鸡的做法有很多 ， 每一种做法都是十分香醇诱人令人一吃难忘，乌鸡虽然其貌不扬但是其中有很好的滋补效果 ， 长期食用可以增强人体抵抗力等功效，对身体有很大的益处 。
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