牛肉片金针菇汤是我们平时喜欢喝的汤，做汤时可以按照口味选择佐料 ， 比如做成酸辣的、清淡的等等，能满足多种口味的需求 ， 做菜时我们最好选择肥牛或是肉质较嫩的牛肉，而金针菇的选择也特别重要，很多市场销售的金针菇都存放了一段时间并不新鲜，我们在买的时候要判断，保证食物的新鲜，那么牛肉片金针菇汤的营养及做法有哪些呢？
营养分析：
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7.铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
做菜方式：
【牛肉片金针菇汤的营养及做法】食材：
牛肉、金针菇、八角、葱、姜、橘皮、蒜叶、料酒、盐、素油
做法：
1.新鲜牛肉要用清水泡洗去血水 。切的时候要反条纹切 。
2.准备好的配料 。
3.把肉和水同下锅 。
4.切些蒜叶末 。
5.锅中正烧着，准备了蒜叶，再洗金针菇 。
6.锅将开了，就有浮末了 。这时要开始去掉浮沫 。一直到干净为止 。
7.去掉浮沫之后 ， 加入配料，滴点料酒 。
8.牛肉炖约一个小时，滴点素油，加入金针菇煮熟 。
9.撒入蒜叶末，加盐调味就可以了 。
牛肉片金针菇汤的营养及做法已经讲解清楚了，牛肉片金针菇汤的做法有很多种 ， 文章中讲解了最简单的方法，只要按照步骤做汤即可 。当然做此汤看着很简单，但是要保证牛肉的嫩度 ， 牛肉无腥味也要讲究技巧，不然汤中会带有牛肉的腥味，口感与味道也会受到破坏，所以做牛肉片金针菇汤也要注意方法 。
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