鸡汤干豆腐串制作简单，取材来源广泛 。主要选择的制作材料是：鸡架、豆腐皮、少许的食盐、适量的鸡精、大葱、生姜、八角粉、适量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少许的香菜 。鸡汤干豆腐串整个制作过程并不困难 ， 下面就来详细介绍有关鸡汤干豆腐串的做法，希望对大家有所帮助 。
鸡骨架剁小块 ， 洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水 ， 然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开 ， 然后转小火煮半小时关火备用 。
干豆腐切成丝 。把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈) 。炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香 。
然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚 。下干豆腐丝 。加适量盐 。先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右 。最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了 。下入干豆腐丝后一定要先用大火煮 ， 这样汤汁才能变成白色 。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许 。
【鸡汤干豆腐串怎么做】鸡汤干豆腐串香气宜人，松脆可口，是一道不可多得的美味小吃 。但是需要注意，鸡汤干豆腐串里面油脂含量很多 ， 并且，制作过程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火 。所以说正在上火的朋友应该少吃，正在减肥的朋友也应该少吃这道菜 。
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