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金针菇的营养 金针菇的做法
金针菇的营养
1、多吃金针菇能提高智力 。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、多吃金针菇能防止肠胃疾病 。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
3、多吃金针菇能促进营养吸收 。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4、多吃金针菇能杀菌 。
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；但需要注意 ， 种植金针菇的菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气 。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方 。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌 。
5、多吃金针菇能降低胆固醇 。
金针菇可抑制血脂升高 ， 降低胆固醇，防治心脑血管疾?。唤鹫牍街谢购幸恢纸衅庸剿氐奈镏?，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 。
凉拌金针菇的做法
材料准备：金针菇1把，黄瓜1根 。
调料：鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等 。
具体步骤：
1、金针菇去根洗净，放入开水焯后凉水沥水 。
2、黄瓜切丝备用 ， 如果想口感好一点的话，最好尽量将黄瓜切成细条，这样才有利于黄瓜和金针菇混合在一起，不至于吃出来的都是黄瓜的感觉 。
3、将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐 。
4、锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用 。
金针菇烧豆腐的做法
材料准备：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少量 。
具体步骤：
1、金针菇去根洗净 ， 焯水后切段；
2、油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；
【金针菇的营养 金针菇的做法】 3、肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可，但要注意，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内 ， 会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状，因而煮金针菇一定要熟透 。
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