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猴头菇有什么功效？猴头菇的吃法
猴头菇有什么功效？
猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一 。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合 。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说 。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌 ， 喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中 。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色 ， 从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名 。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体 。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收 。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上 ， 子实体长成时取下，晒干或鲜用 。性味：味甘，性平 。功能：补脾益气，助消化 。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍 。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种 。每百克猴头含脂肪4.2克 ， 是名副其实的高蛋白、低脂肪食品 ， 另外还富含各种维生素和无机盐 。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用 。故可以使人体提高对疾病的免疫能力 。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效 。在抗癌药物筛选中 ， 发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效 。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用 。
猴头菇仔鸡煲的做法
原料：猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆 。
做法：
1：仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜 ， 八角腌制；
2：猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵；
3：土豆洗净去皮切块；
4：油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩 ， 加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料；
5：转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后 ， 加适量盐 ， 麻油 ， 调味 。
猴头菇排骨汤的做法
原料：猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量 。
制作方法：
1：将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；
2：将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟 ， 捞出后挤尽水分 ， 撕成小朵备用；
3：炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
【猴头菇有什么功效？猴头菇的吃法】 4：大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右 ， 到排骨软为止 。
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