羊柳酿鹅肝配鹅肝汁 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁做法
1、主料：羊里脊200克、鹅肝150克
2、辅料：节瓜100克、番茄50克、柿子椒50克、洋葱(红皮)35克、紫菜(干)50克、土豆(黄皮)25克、百里香5克、黄油30克 。
3、调料：小葱15克、红葡萄酒35克、白酒10克、盐3克、胡椒2克 。
4、羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右 。
5、鹅肝去筋，捣成泥状 ， 取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末 。
6、再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲 。
7、将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口 。
8、用煎盘略煎定型，然后放入烤箱 ， 烤至所需成熟度，取出 。
9、柿子椒、胡萝卜改刀，焯水 ， 用黄油翻炒，加盐等调味 。
10、土豆球炸熟至色金黄 。
11、用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥 。
12、搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁 。
【羊柳酿鹅肝配鹅肝汁 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁做法】13、羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁 。
