想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的面粉好 。
面粉是由小麦磨制烘干而成的，通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种 。优质面粉有股小麦香味 ， 颜色纯白，干燥 ， 不结块和团 。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用 。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购 。
1、水分
含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉 ， 捏而有形，不易散 。手插阻力较大 ， 且内部有发热感，容易发霉结块 。
2、颜色
面粉颜色越白，加工精度越高 ， 但其维生素含量也越低 。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了 。
3、面筋质
【如何挑选面粉】水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好 。但面筋质量过高，其他成分就相应减少 ， 品质也不一定好 。
4、新鲜度
新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清 。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象 ， 说明面粉储存时间过长 ， 已经变质 。
方法/步骤
1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉 ， 就完全可以买 。
(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去淘宝网购 。如果能找到同城的烘焙网店，那就更方便了 。
(2)如果你说网购不方便 ， 只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用 。
(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用 。这是我个人的搭配比例 。如果你有疑问，这个比例出来的面粉蛋白质含量是多少？那我没法解答了，我没有检测设备来给出确切的数据 。我只能告诉你 ， 我用这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用 。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了 。中筋粉市面上常见的（图片可能不清楚，我用文字表述一下）：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等 ， 选哪种你随意 。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉 ， 那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了 。
3、如果你想做面包 ， 首选面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、最次是中筋粉 。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质 ， 能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点 。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包 。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种 。
上面就是对什么样的面粉好的介绍，希望对喜欢吃面粉的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择 。
