在日常生活当中每一个人对食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在购买食物的时候总是开会看外观去挑?。?其实这样并不是最好的方法，不同的食物选择的方法也是有一定区别 ， 下面一起来看一下什么样的鲳鱼好 。
新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳 。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长 ， 不宜购买 。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄 ， 说明已经变质 。此外 ， 购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻 。
保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法 。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右 。
怎样的鲳鱼新鲜味美呢？
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽 ， 且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身 ， 若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点 ， 则不新鲜；三看鱼鳃 ， 用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买 。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的 ， 等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼 ， 市民在选购时需特别谨慎 ， 以免买到“臭鱼” 。长时间冷冻的“臭鱼” ， 肌肉几乎没有弹性 ， 一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色 。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点 。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法 。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月 。
【如何挑褆鹩?】很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的鲳鱼好的一些内容，在购买的时候可以试一试 。
