鱼头是中国的一种传统美膳食物 ， 备受人们的喜欢 。鱼头汤在全国各地都有不同的做法，根据人们的喜好口味各异 。其中就有一种做法叫川芎鱼头汤 。我们都知道川芎是一种中药材，它的作用是活血止痛，行气化瘀 。而鱼头富含大量鱼肝油，两者结合在一起既好吃又能起到滋补的作用 。现在小编就教大家如何做川芎鱼头汤 。
做法一、
材料：鱼头，猪肉 ， 酒，川芎，白芷 ， 红枣，生姜
制作方法：
1、 材料有大鱼头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边 。
2、 洗净用酒、盐腌过 ， 放油锅略煎一下 。
3、 猪肉一块洗净 。
4、 川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用 。
5、 汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去 ， 慢火煲两个小时后放盐调味即可 。
做法二：
材料：红枣，生姜，川芎，鱼头，猪肉，酒
制作方法：
1、 将鱼头先对半切开 ， 每边各斩成三件 ， 再除去鳃，清除鳃根中的残余污物，沥干水备用 。
2、 将川芎稍清洗干净，以去除灰尘及杂物 。
3、 将红枣稍作清洗 ， 对半切开 ， 去核 。
4、 取一煮锅，加入水量为鱼头容积1.5~2倍的水量为度，将红枣、白芷入锅内中火煮开，水沸后继续煮20分钟，然后熄火 。
5、 小火烧锅，不要放油，将姜片下锅，小火烘焙至姜片边沿微焦，并散发出姜的香味 。
6、 下油 ， 将姜片轻煸片刻 ， 然后将它夹起 。
7、 中火，将鱼头下锅，煎至微黄 。
8、 然后溅入2汤匙料酒，再将步骤5煮好的川芎水、也将原先夹起的姜片一起放入锅内，盖上锅盖，大火煮沸5分钟 。
9、 将调好味的鱼头及汤汁一起倒入一电磁锅内，用慢炖档，烹制45分钟后出锅，放入少许的葱花，即成 。
【川芎鱼头汤是怎么做的呢？】由于川芎鱼头汤是属于一种滋补性的药膳 ， 体虚 ， 感染风寒的人可以多喝，能提高人体的免疫力 。然后体内肝火旺盛的人却不宜多喝，以免更上火 。另外这道菜里不宜加入香菜 ， 川芎与香菜在食物里属于相克 ， 免得香菜破坏了川芎鱼头汤原本的成份 。
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