排骨不仅滋味鲜美 ， 更有壮骨补钙、益气养血的功效 。排骨中含有丰富的蛋白质、骨胶原、磷酸钙等营养成分，是我们日常进补的绝佳材料 。生活中人们时常将排骨与蔬菜乃至药材共置煲汤，以中和其油腻、丰富其口感 ， 并激发其养生功效 。排骨南瓜汤就是一种常见的吃法 。闲暇时分，精选色泽金黄、绵密多沙的老南瓜 ， 细心烹制 ， 骨汤浓郁、南瓜清香，令人欲罢不能 。今天我们就来说一说、排骨南瓜汤的做饭 。
你需要的有：
原料：猪排骨500克，胡椒面1克，味精2克 ， 南瓜300克，葱15克，料酒5克，姜片5克 ， 精盐5克 ， 鲜汤1000克 。
排骨南瓜汤的做法
1．选择猪肋条骨，斩成5厘米长的节，用清水漂洗干净，然后放入开水锅汆尽血水捞起 ， 冲洗干净 。
2．南瓜去皮洗净，切成3厘米见方的块，再入开水锅中汆熟捞起，放人清水中漂冷 。
【排骨南瓜汤的做法】3．炖锅置火上，加入鲜汤、姜片、葱、排骨、料酒、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫；改用小火炖2小时左右至排骨熟软 ， 再下南瓜炖至软糯 ， 捞出姜、葱不用，最后加入味精、精盐和匀，盛入汤碗内即可 。
特别提示
1．排骨要汆尽血水，冲洗干净 。
2．炖时用小火，要打尽浮沫 ， 保持汤色清爽 。
3．要选用老南瓜，可先汆熟备用
经过耐心的等待，这道味美汤鲜、极具滋补功效的排骨南瓜汤就完成了 。排骨补钙壮骨、养气强身，南瓜调理脾胃、润肺益气；两者结合，营养更增美味、色香味俱全 。汤色乳白中透着点点金黄，鲜中带甜的汤水在味蕾上绽放，南瓜的绵密、排骨的软嫩混着浓稠的汁水在齿颊之间反复交叠，令人满口余香、回味悠长 。
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