桂皮是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的桂皮时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的桂皮好 。
乍一看，就是个树皮，只是这个 “树皮”有着别个不能比的强大功效：烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂 。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种 。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙 ， 味厚，皮色呈紫 红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少 ， 表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同 。另外还有一种桂心，也是肉桂中的一种 。一般说 ， 肉桂为桂树的皮 ， 干燥后为桶状，称“桂桶”，而“桂心”则是去掉外层粗皮的“桂桶”，也写作“桂辛” ， 跟 “肉桂”的作用近似 。
辨优劣：
【如何挑选桂皮】优： 辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆 ， 用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚 ， 没有虫霉 。闻一闻，有些 许的树木和土味 ， 香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味 。
劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深 ， 有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出 。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃桂皮这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的桂皮好的介绍 ， 喜欢吃桂皮的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下 。
