不论是在哪个城市，街边的麻辣小店总是爆满，尤其是一些女孩子，如果几天不吃麻辣烫等等这种麻辣食物就感觉浑身不舒服，就好像“上瘾”了一般 。虽然这些食物都比较美味 ， 但是毕竟是外面做的东西，肯定在卫生方面比不上自己家做的 。那么，在家里要怎么做麻辣汤呢？需要什么配料？
【原料】：
秘制香料(山奈15克 ， 八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，丁香3克) ， 干辣椒50克 ， 郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克 ， 冰糖30克，鲜汤2千克，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克 。
【制作方法】：
(1)干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟 ， 沥干水，剁细;香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜子油炼熟 。
(2)净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟 ， 加入醪糟炒3分钟 ， 出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用 。
【麻辣汤的做法及配料是什么？】(3)火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料 。
做麻辣汤的时候最关键的就是火候一定要把握好，千万不能直接开大火，而是一直都要用小火，虽然可能需要花费大量的时间 ， 但是小伙熬制出来的麻辣汤味道才更正宗 。这么做各种香料的味道就会充分融合 ， 吃起来才会更美味 ， 更满足人们的食欲 。
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