有句老话叫“谷里加豆，营养赛肉”，这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化 。这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大，将其良好组合则可以取长补短 。谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少 。
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补血为什么要选择红豆？红豆的功效作用
红豆的功效作用
养心补血
【补血为什么要选择红豆？红豆的功效作用】 古代把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效 。红豆既能清心火，也能补心血 。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血 。让你冬天手脚不在寒冷 。
消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿 ， 所以，治疗水肿必用红豆 。
健脾利胃
脾胃消化能力相对较强 ， 吸收较好 。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备 ， 来年才会精力好、力气壮，而且不会生玻红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效 。
祛湿清热
水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来 。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用 。
健脾化湿可内服也可外敷
红豆，又称海红豆 ， 中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效 。其内服有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途 。外敷则可将其研磨成末，涂在皮肤上 ， 可治疗面部黑斑、痤疮、皶鼻，头面游风，花斑癣等 。
营养学认为 ， 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒，对心脏病和肾并水肿有益 。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维 ， 进食红豆时不要去皮，可获得较多的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。红豆还是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
红豆宜与谷类搭配食用
有句老话叫“谷里加豆，营养赛肉”，这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化 。这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大 ， 将其良好组合则可以取长补短 。谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少 。单吃哪一种，它们的蛋白质都不能很好地吸收 ， 但是一搭配就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收利用率，跟肉的蛋白质差不多 。因此，红豆可常与谷类搭配做成八宝粥、红豆饭等，或者与糯米粉搭配做成小汤圆也是很不错的哦 。
选购时以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮的为佳品；其颜色越深，表示铁质含量越高，药用价值越大 。干红豆可用有盖的容器装好，放于阴凉、干燥、通风的地方保存 。清洗红豆时可将其装于盆中 ， 放适量清水，搅洗一两遍，倒去杂质即可 。
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