【吃黄豆芽好吗？黄豆芽的营养价值、功效与作用】 黄豆芽的营养及功效有哪些呢？黄豆芽营养丰富 ， 含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等多种营养素，黄豆芽具有清热明目、防止牙龈出血及低胆固醇等功效 。另外黄豆芽含维C ， 是美容护肤的食品 。
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吃黄豆芽好吗？黄豆芽的营养价值、功效与作用
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用 。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解 。有些营养素也更容易被人体吸收了 。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶 ， 可以减少癫痫发作 。
黄豆芽的营养成分很高，每100克黄豆芽里就含有以下多种营养素：
黄豆芽的功效
从中医的角度来说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经 。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病 。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。
4、祛脂降压：能软化和保护血管 ， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。
5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力 。黄豆芽含维C，是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6、健脑：黄豆芽含丰富的磷 ， 是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分 ， 可增强记忆力 ， 延缓脑功能衰退 ， 抑制血小板凝集 ， 防止脑血栓形成 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用 。
7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率 。
8、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便 。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果 。
黄豆芽的适用人群
一般人群均可食用 。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常适合食用 。黄豆芽性寒，故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用 。
孕妇能吃 。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果 。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食 。
产妇能吃 。产后多食对缓解产后便秘有一定效果 。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食 。
宝宝能吃 。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等，有益智、护眼、排毒，促进宝宝生长发育的功效 。但黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂，给宝宝的食用的时候需要煮烂点 。
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