秋季里很多会通过食物来养生，养生的范围很广，饮食只是一方面，还可以使用药物养生、运动养生等，饮食是我们每天都要吃的，生活中大部份人是肉食主义，对蔬菜并不喜欢，甚至不吃蔬菜，其实这样的做法并不好，秋季或是任何季节里我们都要搭配好食物，肉类与蔬菜都要多吃 ， 还要适当的食用水果，那么秋季时人吃什么有营养呢？
茼蒿
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益 ， 对二便不畅者也有帮助 。但也因其辛香滑利，所以腹泻者不宜多食 。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐 ， 很适合有高血压和贫血的人食用 。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质 ， 有助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒 ， 可提高其维生素A的利用率 。其中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒 。
小白菜
在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高 。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克 。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍 。
中医认为 ， 小白菜性平，味甘 。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人 ， 不宜多吃 。小白菜吃法较多，需要注意的是，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养 。
红薯
红薯富含淀粉 。在秋季蔬菜中 ， 每百克红薯的糖分含量最高，达23.1克 。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质 。
红薯中淀粉、糖含量较高 ， 易出现餐后高血糖 。但与馒头、面包相比，红薯的这两项指标含量并不突出，且因其多纤维，属粗粮，消化慢 ， 糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好 。
黄瓜
鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能 。因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处 ， 但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃 。
黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌作用，因此不要将尾部丢弃 。生黄瓜不宜多吃，还要特别注意清洗干净 。腌渍的黄瓜对于有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人来说，最好都不要碰 。
芹菜叶
在秋季蔬菜中 ， 芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位 。食物中钾、钙和镁越高，血压越不易升高 。
同时，芹菜性凉，因体热引发的高血压患者，多吃芹菜有好处 。国外曾有心血管专家研究指出 ， 生嚼芹菜降压作用好 。
南瓜
相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克 。但过多食用南瓜会引起血糖增高，糖尿病患者要谨慎选择 。实在爱吃的人 ， 最好将南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用 。
南瓜存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒 。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处，或切开后散发出酒精味等 ， 则不可食用 。
胡萝卜
【秋季时人吃什么有营养呢】胡萝卜素是维生素A的一种，它具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能 。
胡萝卜最好不要生吃，否则70%以上的胡萝卜素不能被吸收 。此外，长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象 。
秋季时人吃什么有营养呢？本文为大家介绍的有营养的食物是蔬菜，如果患者喜欢吃肉类的，也要适当的选择，比如鸡、鸭、鱼、牛肉、兔肉等，肉的类型也非常多，患者要选择自己喜欢的吃，当然也可适当的改变口味，更换肉类食用 。此时随着天气的变化 ， 冬天的时候要注意保暖 ， 不要让身体受凉，将会影响体质更弱 。
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