松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行 。消费者购买商品时，也要进行挑选 。松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照 。
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松花蛋质量检验常用的方法
松花蛋质量的鉴别方法：
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整 ， 壳色是否正常（以青缸色为佳） 。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋 ， 反之为劣质蛋 。
三?。河媚粗负椭兄改笞〉暗牧酵罚?在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋 。
【松花蛋质量检验常用的方法】 四照：用灯光透视 ， 若蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋 。
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