香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细 ， 味郁香，是汤、饮中的佳佐 。
文章插图
香菜的营养价值-香菜的功效与作用
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好 。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等 。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜 。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因 ， 具有刺激人的食欲，增进消化等功能 。
中医认为，香菜辛温香窜 ， 内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品 。日常食之 ， 有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用 ， 可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状 。
香菜含有丰富的矿物质及维生素 ， 常少量食用，对身体有益 。香莱辛温，含有芫荽油 ， 有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物 。小儿出疹痘 ， 可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻 ， 或蘸汤擦面及颈部 ， 可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用 。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效 ， 常用于治风寒头痛 ， 胃弱食滞等症 。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之 。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用 。
香菜还有降血压的作用 。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次 ， 每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效 。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载 。芫荽还可放在鱼和肉中调味 ， 有去毒作用 。
【香菜的营养价值-香菜的功效与作用】 香菜可以加其他食物配伍以提高药效 。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤 ， 为辛温发散剂 ， 可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症 。
推荐阅读
- 食物中毒的家庭急救方法
- 如何辨别真假花生油？真假花生油的鉴别方法
- 如何鉴别橄榄油的好坏？怎样挑选橄榄油
- 水蜜桃的营养价值-水蜜桃的功效与作用
- 食物中毒调查的处理方法
- 花生米怎么储存？花生米的保存方法
- 风湿病的饮食调理方法有哪些
- 黑茶的功效与作用-黑茶的饮用方法
- 计算机安全的重要性
- 如何选购酸奶？如何识别酸奶的质量