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吃茄子的好处-茄子的营养价值

生活百科 茄子

茄子，又称“茄” ， 别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种 。
茄子是一种典型的蔬菜 ， 根据品种的不同，用法多样 。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围 。

吃茄子的好处-茄子的营养价值

文章插图
吃茄子的好处-茄子的营养价值
茄子的营养成分
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克 ， 硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.5毫克 ， 抗坏血酸3毫克 。此外，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
茄子的药用价值
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干 ， 研成细末，更常作外用 。
此外，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强 ， 其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
吃茄子的好处
1、保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
2、防治胃癌：
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
3、抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力 。特别对男性还有提高性能力之效 。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
5、茄子具有清热活血、消肿止痛功效
每天服用蒸茄子，长期下来 ， 可有效治疗内痔出血 ， 对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
6、治疗冻疮：
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
7、降低高血脂 ， 高血压功效：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
茄子的美容功效
中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。古代曾将茄子列入皇帝的膳单 。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍 ， 而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp 。
茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高 ， 因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。
茄子适用人群
可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子的饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃 。
2、孕妇在选择茄子的时候 ， 也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
3、忌与蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
温馨提示
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实 ， 肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
【吃茄子的好处-茄子的营养价值】 3、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。

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