阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物 。驴以麦秸、谷草为主食 ， 中国北方均有饲养 。驴皮全年均可采收 。一般在10月至次年5月为阿胶生产季节 。药用阿胶呈整齐的长方形 ， 长约8.5厘米 ， 宽约3.7厘米，厚0.7至1.5厘米 。表面棕褐色或黑褐色，有光泽 。质硬而脆 ， 断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明 。气微，味微甘 。
文章插图
阿胶的功效与作用-阿胶的食用方法
阿胶的功效
补血；止血；滋阴；润燥 。主血虚证；虚劳咯血；吐血；尿血；便血；血?。蝗焉锵卵槐缆灰跣樾姆呈撸环涡樵杩龋恍榉缒诙坟食榇?。
阿胶的作用
1、对造血系统的作用：阿胶有强大的补血作用，疗效优于铁剂 。
2、抗休克作用：能使极低水平之血压恢复至正常高度，且作用较为持久 。
3、对进行性营养性肌变性症的影响：实验选用幼年豚鼠 ， 按文献持续喂以葛巴二氏致肌变性11号（低蛋白）饲料 。可发生类似人的营养性进行性肌变性症 。轻者如跛足状，行走困难；重者瘫痪起立，发育障碍 ， 瘦削虚弱，甚至引起死亡 。待症状出现时，即用阿胶拌入基本食物予以治疗 。经6-19周，其肌软跛瘫症状逐渐减轻，其中40%症状消失 。在进行性营养性肌变性症时 ， 一般尿中肌酐系统降低 ， 而肌酸系数升高 。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般逐渐恢复正常水平 。同时肌肉内肌酸含量明显增加 。
【阿胶的功效与作用-阿胶的食用方法】 4、对钙代谢的影响：倪章祺在给大基本饲料的基础上，每日加服阿胶30g，与不加者对比，食物中钙的吸收率增加 ， 由此认为与其所含甘氨酸能促进钙的吸收有关 。服阿胶者血钙浓度有轻度增高，但凝血时间没有明显变化 。曾报道一例肌变性患者有负钙平衡，而阿胶有正钙平衡作用，这对肌变性症患者亦有利 。
阿胶的食用方法
1、阿胶不宜直接入煎，须单独加水蒸化 。新熬制的阿胶不宜食用，以免“上火” 。
2、阿胶滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒 。
3、用于虚劳咳血、便血、吐血等多种出血以及失血后的头晕、乏力 ， 常与党参、黄芪、当归、熟地、人参、天冬、五味子、白及等配伍 。
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