清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制 ， 软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化 。
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清明果的文化内涵-清明果的做法
清明果的文化内涵
年年艾叶绿 ， 年年果泛香 。一到清明节，家乡无论城里城外、江南江北、富庶贫苦，几乎家家户户做了清明果，形状也各式各样 。清明果透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯 。清明节就可以吃“寒食”，即清明果，而不用生火烧菜做饭了 。这里面还有一个很重要的纪念意义，就是为了追忆不居功，不言禄，以血诗告诫君王要勤政爱民的隐士介子推 。
介子推以死谏晋文公要“清明复清明”，却被文公纵火烧山，最终介子推亦不为动，终抱树而死 。当我们津津有味地嚼着清明果时，更应追忆两千六百年前那不居功，不言禄，以血诗告诫君王的贤士隐士介子推，感动于介子推对功名利禄的鄙弃 ， 对奸伪欺罔、人世谬举的愤懑，还有他那割股奉君的牺牲精神 。
清明节是个祭祖的节日，是个缅怀先烈的节日，更是一个追往忆今的节日 。时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，它含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情 。如今，远离故土的人们一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆 。
清明果的做法
清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化！
1、先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具 。现在恐怕很难看到了 。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替 ， 没有石头做的榔头 ， 也可以用木棍子来代替） 。
2、采摘新鲜的艾草 ， 摘去黄色小花 ， 清洗干净 。
3、将新鲜的艾草捣成菜汁，捣得越细越好 。也可以煮熟再捣成汁 。也可以用榨汁机打碎 。
4、捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；
5、举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉 ， 防止粘住石头锤子 。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团 。
6、大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了 。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了 。
7、没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸 。同样有效果 。最后基本看不到艾草的渣子，全是绿色的粉团 。
8、摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形 ， 备用 。
9、开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶 。
10、上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟 。飘散着怡人清香的清明果出笼了 。
清明果简介
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的 。“清明果”顾名思义与清明节紧密相关 。
从形状上看，清明果有些像饺子，但味道上却和饺子截然不同 。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，叶小形如菊科植物，生得一篷篷 ， 一簇簇的 。艾草性味苦、辛、温 ， 有着“医草”的美誉，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫 。古时候每年清明前 ， 女人们手提竹蓝 ， 三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人 。
【清明果的文化内涵-清明果的做法】 采摘艾叶后，把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料 ， 最后把面皮捏合成型 。清明果在繁杂的手续后诞生，人们从前以为清明果只有赣东北有，后来才发现与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关 。人们以清明果是用来祭奠先人的，表达对逝去先人的缅怀之情 。
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