【排骨藕汤的正确做法是怎样的】国人爱喝汤，认为汤是食材中的精华，能够为人体排除积攒的毒素和补充人体所需要的物质 。莲藕排骨汤是夏日一道非常受欢迎的汤品，这是这因为莲藕富含维生素C和膳食纤维，同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素 。排骨的营养价值也非常的高，对于身体虚弱的人来说 ， 莲藕排骨汤是非常好的滋补品 。不过有的人怎么样都做好这道汤，那么排骨莲藕汤的正确做法是怎么样呢？
食材：猪排骨500克，藕750克，姜7克 ， 精盐5克 ， 胡椒面5克 。
做法：
1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块 。姜洗净拍破 。
2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌 。
操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口 。
做法要点：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块 ， 放入清水中浸泡待用 。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒 ， 待排骨颜色由红变白 ， 烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟 。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂 ， 排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可 。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排 。
5、要炖够火候 ， 这样藕才能粉糯 。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开 ， 小火收汤 。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差 。
以上就是排骨莲藕汤的正确做法 。许多人说自己做出来的排骨莲藕汤中的莲藕颜色不好看，这就需要你在切莲藕的时候，把切好的藕片放入水中，并在水里面放一点白醋，这样就不会影响藕片的颜色 。常喝排骨莲藕汤可以排毒养颜，美容祛痘，大家可以试试哦 。
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