其实大家对于全羊汤应该是比较熟悉的，并不算是非常陌生的，但是一般人可能都不会去做的，一般都是内蒙古的人才会的一道着名的菜肴的，那么下面我们就一起来了解一下全羊汤的做法 。
主要做法：
1、好羊
羊汤，羊汤 ， 羊是基础 。羊汤师傅都能慧眼识羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一两年生的上好羊养在后院待宰，所谓"后院拴羊，前铺卖汤"，以保证就地现宰那种鲜味，羊汤师傅杀羊是绝活，几近"庖丁解牛，游刃有余"，杀得利索，洗得洁净，各个部位分得条理清楚 。
2、羊汤里面有全羊
郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有三五个羊肉丸子 ， 七八个羊肉水饺，几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了 。所流传有："夏天喝羊汤温胃去泻止肚涨，冬天喝羊汤健脾生津好保养"的民谣 。
3、讲究工艺
肉要鲜：地道郭氏羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊，当天卖鲜 。料要齐：各地的羊汤一般只有羊肉，杂碎，郭氏羊汤则不同，它除了有炖羊肉和羊杂割外 ， 还有羊肉丸子和羊肉饺子 。艺要精：各道工序都有一整套独特的作法 ， 并加入祖传配方，各种名贵中药材二十一种 。
4、讲究老汤
【全羊汤的做法有哪些】郭氏羊汤馆除正锅外，另设有一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块 ， 此锅从中秋做汤开始放坐在火上，到次年清明止，也舀也续 ， 老汤不断 。
≮美食原料≯
羊心10克，羊肺10克，羊肚10克 ， 羊腰子10克，羊肝20克 ， 煮肉汤500克 ， 羊口条10克，葱、姜末、胡椒粉、盐、香菜各少许，酱油10克 。
≮美食做法≯
1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片 。
2、锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜 ， 撒上胡椒粉即成 。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下全羊汤的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也想要喝这个正宗的全羊汤的话 ， 可以去内蒙古等地区，也可以自己试着动手制作的 。
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