黑豆猪脚汤 ， 也称作黑豆猪蹄汤，是一种用猪蹄作为主材料的汤类 ， 在生活中，很多人都喜欢喝汤，各种各样的汤类，黑豆猪脚汤大家一定也不会陌生，大家不要光知道怎么喝，也要记住该怎么做，这样以后可以随时想喝就自己动手做，我们一起来看一一下黑豆猪脚汤的做法吧 。
材料：
猪蹄，黑豆(乌豆)，胡萝卜(后放的，所以原材料照中没有)，葱花，生姜片，八角，糖，盐 ， 料酒，鸡精
做法：折叠编辑本段
1、需将黑豆提前一天浸泡一夜 。切好的猪蹄块洗净放入锅中，倒入水，大火煮开2分钟后用水冲洗干净;
2、炒锅下油 ， 待油热时下生姜片和八角，猪蹄爆炒 ， 然后加点料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开后放入乐扣炖锅，小火炖煮1个小时;
4、加入黑豆和切好的胡萝卜，加些盐，糖 ， 然后再炖煮1小时，直到猪蹄烂为止，放入葱花、鸡精后装盘开吃啦！
另一做法折叠编辑本段
主料：猪蹄 。
辅料：黑豆、姜 。
调料：食盐 。
1 黑豆洗净后泡2-3个小时 。
2 猪蹄洗净跺成小块 。
【黑豆猪脚汤的做法】3 锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出 。
4 再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中;黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中 。
5 大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可 。
饮食宜忌
1.猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
2.从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病” 。
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用 。
小贴士
1、煲汤时，将肉类提前焯水不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪 ， 避免过于肥腻 。
2、黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚、黑发之功效，经常食用对身体大有好处 。
通过这篇文章的叙述大家是不是已经知道黑豆猪脚汤的具体做法了呢，其实说的很详细 ， 大家在制作过程中注意一些细节问题，再有就是采用较好的食材，更加用心的去制作 ， 相信制作出来的汤一定格外的美味 。黑豆猪脚汤具有一定的营养价值，可以有助于身体健康，所以大家可以随时制作，黑豆猪脚汤的做法已经在这，大家动手去吧 。
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