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马蹄糕是什么？马蹄糕怎么做？
马蹄糕是什么？
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断 ， 软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
马蹄糕主料为地瓜粉 ， 加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠 ， 猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便 ， 吃来香甜扑鼻，松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕怎么做？
材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水 。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉 。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液 ， 除去其中没有溶解的粗渣 。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮 。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火 。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍 ， 再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后 ， 用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷却后 ， 从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食 。
【马蹄糕是什么？马蹄糕怎么做？】 第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食 。
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