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夏季创意凉菜：生拌娃娃菜的做法
夏季创意凉菜的做法
夏季炎热，如何做一份好吃的凉菜呢？
坛香一口脆的做法
原料：白萝卜100克 。
调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油 。
做法：
1、白萝卜（不去皮）洗净，斜入刀切片 。撒盐腌3小时后流水冲净盐分，晾干 。
2、所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4小时即可 。
生拌娃娃菜的做法
原料：娃娃菜100克、小黄瓜30克、紫甘蓝20克 。
调料：生抽、万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜 。
做法：
1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝 。分层装盘 。旁边点缀香菜叶 。如为装盘效果，各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解 。
2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可 。
开胃凉瓜的做法
原料：苦瓜200克 。
调料：丘比草莓酱 。
做法：
1、苦瓜洗净切小段、去籽 。焯水捞出沥干 。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘 。
2、吃时配蘸丘比草莓酱即可 。
豉油海三鲜的做法
原料：海参1根、墨鱼150克、北极贝100克、红椒10克、青椒10克 。
调料：姜、豉油 。
做法：
1、海参事先泡发好，切片 。墨鱼洗净切花刀 。北极贝洗净切片 。三种原料都入锅焯熟装盘 。
2、红椒、青椒、姜均洗净切丝，撒在海鲜上 。红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲 。同样，从营养角度考虑则不建议 。
3、炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可 。此谓“淋明油” 。
家乡素小炒的做法
原料：山药100克、木耳20克、百合50克、蚕豆50克、胡萝卜20克 。
调料：盐 。
做法：
1、木耳事先清水泡发好 。山药去皮切成菱形 。蚕豆剥皮 。胡萝卜去皮切片 。
2、炒锅上火放油烧热，下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可 。
红酒汁藕饼的做法
原料：藕200克、肉馅100克、青椒10克、红椒10克 。调料：姜、葱、鸡蛋1个、盐、蚝油、红葡萄酒4茶匙、淀粉 。
做法：
1、藕洗净去皮 ， 剁成末 。藕末与肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐，敲入鸡蛋 ， 顺同一方向搅打上劲 。分剂做成小圆饼 。肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1：2 。
2、平底不粘锅上火放油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄 。
3、锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上 。最后撒青红椒叮
风情糟三样的做法
原料：草鱼肉250克、河虾100克、豌豆20克 。
调料：葱、姜、盐、香糟 。
做法：
1、草鱼取肉剁蓉，葱、姜剁蓉 。三者倒入大碗，放盐搅打上劲后，做成小丸子 。
【夏季创意凉菜：生拌娃娃菜的做法】 2、炒锅上火放油烧热，放河虾仁、豌豆炒熟 。再放进鱼丸、香糟，加少许水煮至鱼丸熟透，放盐调味装盘 。
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