文章插图
苤蓝的做法 苤蓝的简介
苤蓝的简介
苤蓝又称土苤 ， 茄莲，球茎甘蓝，广东地区又称大头菜 ， 为十字花科二年生草本植物 。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型 。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型 。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等 。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天 。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等 。
苤蓝腌制的方法
材料：苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1-2斤（根据个人口味），曲酒半斤（几元一斤的纯粮酒就行），鲜生姜和蒜各4两，白糖6-8两 ， 味精2-3两，花生米一斤 。
制作方法：1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分（可使用网兜包裹，洗衣机甩干） 。
2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用 。
3、将腌制好的苤蓝 ， 蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀（不放水） 。
【苤蓝的做法 苤蓝的简介】 4、将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入 ， 搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用 。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳） 。
推荐阅读
- 夏季煲汤食谱大全以及做法大全是什么
- 妄想山海五香兽肉怎么做 妄想山海五香兽肉的做法
- 豆腐汤的家常做法大全
- 西红柿海带汤的几种做法
- ?枇杷花煲汤的做法介绍
- 虾皮白菜萝卜汤的做法有哪些
- 豆腐粉丝汤的做法
- 丝瓜草菇汤的做法
- 炒豆芽和豆腐怎么做 豆芽炒豆腐做法
- 酸汤肥牛金针菇的家常做法