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几款好吃的动物肝肾菜谱
几款好吃的动物肝肾菜谱
爆三样的做法
原料：猪里脊肉、净猪腰子、净猪肝各100克，水发木耳、黄瓜片各25克，油800克（约耗100克） 。
配料：酱油、姜、醋、料酒、葱花、姜片、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、面、香油各适量 。
制法：肉、肝、腰子改抹刀片，放碗里，加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊备用 。用碗对汁，放入酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜 。锅里放入油，等油烧到六成热时，下入备好的三样划开，停片刻倒出 。原勺留油，倒入三样，汁，翻炒，淋香油，出勺即成 。
注意：切片要雹均匀，抓好糊 。油温不要过热 ， 多加蒜片 。
特点：鲜感微醋 ， 质地软嫩 ， 味香适口 。腰子、肝、瘦肉里均含有丰富的微量元素硒等，是很好的抗氧化食物 。
炸猪肝卷的做法
原料：肝150克、猪胸脯肉25克、虾、笋、香菇各25克 ， 油800克（约耗100克） 。
配料：料酒、盐、鸡蛋、味素、面、香油、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、椒盐各适量 。
【几款好吃的动物肝肾菜谱】 制法：肝切成大片 。虾、猪胸脯肉剁碎搅成末，笋、香菇切成末放在一起 。加料酒、味素、盐、葱末、姜末、蒜末香油，拌匀成馅 。用勺子把馅抹在肝上卷起来，粘匀面 ， 鸡蛋打碗里 ， 加淀粉、面和成糊 。锅里放入油，烧至五成热时，把肝卷挂满糊下油炸，至呈金黄色，熟透捞到盘里，带椒盐一同上桌即可 。
注意：馅料不要过多，卷好 。下锅时一个个地挂好糊再下，下完肝卷后再用大火炸至熟透 。
特点：色金黄 ， 外焦里嫩 ， 鲜咸香脆 。肝、虾、香菇含有丰富的微里元素，尤其是富含硒，还含有丰富的维生素A、E，这些指溶性维生素用此种做法，可以被人体很好的吸收 。不仅具有很好的抗氧化效果，也是非常好的美容菜肴 。
软炸肝尖的做法
原料：猪肝200克，油800克（约耗75克）、鸡蛋40克 。
配料：盐、水淀粉、面、椒盐各适量 。
制法：将肝切成肝片 ， 粘匀面 。鸡蛋打碗里，加盐、淀粉、面和成糊；锅坐油，烧至六成热，把肝放在糊里挂满糊，一片片地下锅炸，到外焦里嫩熟透，捞到盘里即成 ， 带椒盐上桌即可 。注意：抓匀糊，油温 ， 不可过高 。
特点：外焦里嫩、鲜咸干鲜 。动物肝里含有丰富的硒、维生素A、E等抗氧化成分，可以有效对抗辐射对人身体的损伤 。
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