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蚂蚁上树是什么?蚂蚁上树怎么做?
蚂蚁上树是什么?
蚂蚁上树,炒菜名,主料为粉丝和猪肉末 。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关 。本菜粉丝油亮 , 柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品 。
蚂蚁上树怎么做?
材料:肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量 。
做法步骤:
Step1:粉丝要用冷水泡,软即可 , 捞出来 , 一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅 。
Step2:胡萝卜青椒切末,姜葱切末 。
Step3:炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火 , 搅拌,不要糊了 , 炒到提起铲子油是红色的即可 。
Step4:肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末 。
Step5:兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水 。放入粉丝 。
Step6:煮一下 , 水快干了 , 用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精 , 香油,关火 。青椒会熟的,别担心 。
小贴士:
1:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干 , 不然会容易沾锅 。
2:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油 。
3:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅 。
营养功效:抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育 。
【蚂蚁上树是什么?蚂蚁上树怎么做?】 适宜人群:孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食 。
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