柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效 。不仅如此 ， 柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效 。
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柠檬有啥功效？柠檬在烹调中的妙用
柠檬的功效：
抗氧化、防衰老
柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用 ， 对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效 。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效 。
美白护肤
柠檬含丰富的维他命C ， 被美容界视为制作美白护肤品的重要成分 。对热衷水果美容的女性，柠檬更是其不可或缺的美容主角 。除了富含丰富的维他命C外 ， 柠檬还含有维他命A、B1、B2 ， 它不仅有美白功效 ， 对皮肤中已形成的黑色素也有淡化作用 。
解毒润喉
蜂蜜是一种天然的营养品 ， 具有清热、解毒、润燥的作用 。如果将柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合 。
感冒初起时喝蜂蜜柠檬水还可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适 。
柠檬在烹调中的妙用
防止食物变色 。
柠檬汁呈酸性 ， 可防止食物因氧化发生褐变 。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑 。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失 ， 还能让果汁保持漂亮的颜色 。
防止米饭过于黏稠 。
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊 。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看 。
【柠檬有啥功效？柠檬在烹调中的妙用】 防止红糖结块变硬 。
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软 。
让肉更嫩 。
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器” 。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩 。
防止煮鸡蛋破壳 。
鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳 。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳 。
提升食物口感 。
柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品 。
让生菜口感更脆 。
生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生” 。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆 。
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