盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长 。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色 。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色 。额齿4枚，中间两齿尖锐，其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细?。?第二步足长节末端未达眼眶线 。
文章插图
盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法
盘锦河蟹的简介
盘锦河蟹海水里生，淡水里长 。盘锦面临渤海的辽东湾 ， 有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生” 。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长” 。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布 ， 大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片 。更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻 。
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长 。幼蟹阶段背甲少花斑 ， 体青黑色，腹部银白色 。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色 。额齿4枚，中间两齿尖锐，其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细?。诙阶愠そ谀┒宋创镅劭粝?。步足刚毛细长，致密，淡棕色或黄色 。蒸煮后头胸甲常呈现深红色 。
盘锦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙；
调味料：酱青、鱼露各1茶匙 ， 盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许 ， 清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状 。青、红椒切粒 。
2、烧油至大滚 ， 将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油 ， 取出沥干油分 。
【河蟹怎么做？盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法】 3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒 ， 蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟 。
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