锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧 ， 味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。
文章插图
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？
锅贴的做法大全
1、准备原材料：肉馅 ， 饺子皮直接买来，或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌 ， 感觉有粘性时,加入盐、酱油 ， 少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味 。
3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了 。
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住 ， 两边要通风 。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖 ， 2分钟再打开，如此反复2-3次即可 。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩 。
6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错 。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了 。
锅贴的简介
锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美 ， 多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴包制时一般是馅面各半 ， 呈月芽形 。锅贴底面呈深黄色，酥脆 ， 面皮软韧 ， 馅味香美 。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴 。锅贴是大众风味小吃 。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城 。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口 。东北也称水煎包 ， 又称为煎饺 。锅贴跟煎饺不能混淆 。两者并不一样 。
锅贴的种类有哪些？
香菇海米韭菜馅锅贴
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀 。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包 。
放入调味料 ， 盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀 ， 没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧 。
虾粒粟米馅锅贴
用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好 。用饺子皮包成饺子 。一边包一边往不沾锅上放 ， 摆好 。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水 。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟 。先倒油后倒水 。盖好锅盖，煎煮3分钟 ， 饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色 。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意 ， 不要直接倒入饺子上） 。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦 。
羊肉南瓜馅锅贴
1、面粉活好备用 。
2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟 。
3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量），继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了 。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐 。
4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用 。
【锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？】 5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃 。
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